豆腐へのこだわり

大豆はこだわり抜いた国産の大豆を用いております。豆腐は原材料となる大豆が命です。大豆が良いものであるかどうかで豆腐の味は全く変わります。

そんな豆腐作りの肝となる大豆だからこそ、こだわり抜き、お客様に美味しいと言っていただけるものだけを厳選しております。

食品において硬度1mg/l以下の軟水の利点はたくさんあります。例えば、緑茶、紅茶、コーヒーなどの飲み物調理の場合、茶葉や豆が少量でも短時間でまろやかな味のものが淹れられます。

また乾物調理においても軟水はメリットが多い水です。中国料理では多種類の乾物を用いますが、戻しや加熱を容易にして美味しく調理できます。
もちろん日本料理でも干し椎茸や干し大根、うずら豆、身欠きニシン、干タラ、鰹節、煮干しなどたくさんの乾物食材があります。これらは乾燥することで貯蔵効果が高まるだけでなく、成分が濃縮され美味しくなっているのです。

おとうふ家族ではこの硬度1mg/l以下の軟水を使用して、豆腐を製造しております。軟水は大豆の味、香りを良くするだけでなく、製造する人たちの肌にも優しいのです。皆さんも軟水使用のおとうふ家族の豆腐を是非一度ご賞味ください。