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豆腐へのこだわり

大豆

こだわりぬいて選んだ大豆。

 

大豆

 

大豆に関するこだわりがはいります。

 

天然水

おいしさの秘密は硬度1mg/ℓ以下の軟水!!  -水が変われば料理も変わる-

 

天然水

 

食品において硬度1mg/l以下の軟水の利点はたくさんあります。たとえば、緑茶、紅茶、コーヒーなどの飲み物調理の場合、茶葉や豆が少量でも短時間でまろやかな味のものがいれられます。

また乾物調理においても軟水はメリットが多い水です。中国料理では多種類の乾物を用いますが、戻しや加熱を容易にして美味しく調理することができます。
もちろん日本料理でも干し椎茸や干し大根、うずら豆、身欠きニシン、干タラ、鰹節、煮干しなどたくさんの乾物食材があります。これらは乾燥することで貯蔵効果が高まるだけでなく、成分が濃縮され美味しくなっているのです。

おとうふ家族ではこの硬度1mg/l以下の軟水を使用して、豆腐を製造しております。軟水は大豆の味、香りが良くするだけでなく、製造する人たちの肌にも優しいのです。皆さんも軟水使用のおとうふ家族のお豆腐を是非一度ご賞味下さい。

 

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